ΥΛΙΚΑ:
3 κιλά αγριογούρουνο
1 ½  κιλό κρεμμύδια μικρά για στιφάδο
1 κουτί 200 γραμ. αποφλοιωμένα ντοματάκια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΡΑ:
6 σκελίδες σκόρδο  
1 ποτήρι νερού κρασί κόκκινο
1 ποτήρι κρασιού ξύδι βαλσάμικο 
3 καρότα σε ροδέλες
3 κλωνάρια σέλινο  
αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υλικά που χρειάζονται  για την μαρινάρα προσέχουμε να σκεπάζεται το κρέας  από όλα τα υλικά. Το αφήνουμε για 12 ώρες περίπου έτσι στο ψυγείο.
Το βγάζουμε, κόβουμε 2 κρεμμύδια μέτρια στο μπλέντερ τα ροδοκοκκινίζουμε με ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα και το κρέας χωρίς να το ξεπλύνουμε. Το ροδοκοκκινίζουμε και αυτό και ρίχνουμε νερό, αποφλοιωμένα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Παίρνουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε . Μόλις γίνει το κρέας το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη. Μέσα στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια  να βράσουν και αυτά μέσα στην σάλτσα. Λίγο πριν βράσουν τελείως ρίχνουμε πάλι μέσα το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να πιει το ζουμί.