ΥΛΙΚΑ:
1 ½ κιλό ελάφι  
1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά (για στιφάδο)
1 ½ κούπα ελαιόλαδο  
1 κούπα ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά κόφτη παστά ντομάτας 
1 κούπα κόκκινο κρασί
Αλάτι - πιπέρι  
2 σκελίδες σκόρδο
3-4 φύλλα δάφνης  
1 μικρό ξύλο κανέλλας
Μπαχάρι τριμμένο & κόκκους 
λίγο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζετε το μισό λάδι να κάψει και σοτάρετε το κρέας καλά. Προσθέτετε το κόκκινο κρασί, το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά, την ντομάτα και την πάστα ντομάτας διαλυμένα σε μια κούπα ζεστό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμη.
Στο μεταξύ σε  ένα τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα κρεμμυδάκια πασπαλίζοντας τα με λίγη ζάχαρη.
Όταν μισοβράσει το κρέας ρίχνετε στην  κατσαρόλα και τα κρεμμυδάκια. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει με τη σάλτσα του.